Proses pengeringan beku

Proses pengeringan beku

Makanan kering beku perlu menggunakan teknologi pengeringan beku vakum untuk mengeringkan dan mengeringkan sayuran segar. Proses freeze dryer adalah dengan cepat membekukan uap air menjadi es, kemudian menyublimkan es menjadi uap untuk dihilangkan, sehingga produk segar dikeringkan. Menurut proses freeze dryer, kita tahu bahwa peralatan harus memiliki kemampuan pembekuan cepat. Itu juga harus memiliki kemampuan untuk menggambar ruang hampa. Dan memiliki fungsi pemanasan. Karena es yang menyublim perlu menyerap panas, jumlah panas yang sesuai akan membuat proses sublimasi lebih cepat.

Misalnya, kita mengolah buah-buahan. Proses freeze dryer dibagi menjadi langkah-langkah utama sebagai berikut:

1. Siapkan buah-buahan segar, cuci bersih, lalu potong-potong.

2. Masukkan buah yang sudah diiris ke dalam baki, masukkan sensor suhu, dan siapkan untuk pra-pembekuan.

3. Cepat bekukan buah di nampan, sampai bagian dalam buah benar-benar beku.

4. Bekukan kondensor es. Fungsi kondensor es adalah untuk mengumpulkan uap air sublimasi.

5. Ketika suhu kondensor uap mencapai lebih rendah dari minus 40 derajat, mulailah menyedot debu.

6. Saat vakum mencapai di bawah 50Pa, mulailah memanaskan buah beku.

Dalam proses freeze dryer ini, es dipisahkan dari buah segar secara bertahap, dan langsung disublimasikan dari padatan menjadi uap air. Pada saat yang sama, uap air ditangkap oleh kondensor uap dan disublimasikan pada koil. Tunggu hingga suhu produk sesuai dengan suhu pemanasan yang disetel, dan tingkat vakum mencapai tingkat vakum akhir tanpa beban, yang menunjukkan bahwa bahan telah dikeringkan dengan cara dibekukan. Pada saat ini, Anda dapat mematikan, melepaskan vakum, membongkar bahan, dan mengemas dengan cepat. Dengan cara ini, sejumlah buah segar dikeringkan dengan cara dibekukan, dan nutrisi dari buah kering yang dibekukan tidak akan hilang. Air yang dikeluarkan tidak menghilangkan apapun kecuali air.