Vakumlu dondurarak kurutucu
Vakumlu dondurarak kurutucu
Vakumlu dondurarak kurutucu, süblimasyon için endüstriyel dondurarak kurutma ekipmanı olan dondurarak kurutucu olarak kısaltılır. Üretici tarafından enjeksiyon, protein, bakteri veya diğer farmasötik alanların dondurularak kurutulması alanlarında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Günümüzde, gıda vakumlu dondurarak kurutucu, meyve, sebze ve kahvenin işlenmesi de dahil olmak üzere hızla gelişmektedir. Adından da anlaşılacağı gibi satılık vakumlu dondurarak kurutucu hem vakum sistemine hem de soğutma sistemine sahiptir.Aynı zamanda ürün süblimasyonu için gerekli ısıyı sağlamak için ısıtma sistemine de ihtiyaç duyar. Vakumlu dondurarak kurutucunun ana gövdesinin iç boşluğu çalışma sırasında vakum durumunda olduğundan, dış atmosfer basıncı ile -0.1Mpa'lık bir basınç farkı oluşur. Bu nedenle, vakumlu dondurarak kurutucu, negatif basınçlı bir kaptır. Vakumlu dondurarak kurutucunun, genel olarak konuşursak, basınç farkına dayanabilmesini sağlamak için, kap, basınç dayanımını en üst düzeye çıkarmak için silindirik bir biçimde tasarlanır. Dikdörtgen bir tasarım benimsenirse, basınç dayanımını sağlamak için dikdörtgen depo gövdesinin dışında takviye nervürleri kullanılmalıdır.
Güneşte kurutma, sıcak havayla kurutma, sprey kurutma ve vakumla kurutma gibi birçok kurutma yöntemi vardır, ancak geleneksel kurutma yöntemleri genellikle 0°C veya daha yüksek sıcaklıklarda gerçekleştirilir. Kurutulmuş ürünler genellikle hacim ve sert dokuda azalma sorunlarına sahiptir. Uçucu bileşenlerin çoğu kaybolacaktır. Bazı ısıya duyarlı malzemeler denatüre edilecek ve devre dışı bırakılacak ve bazı malzemeler oksitlenebilir. Bu nedenle kurutulan ürünün özelliklerinde kurutmadan öncekine göre büyük fark vardır. Vakumlu dondurarak kurutma işlemi temel olarak 0°C'nin altında gerçekleştirilir, yani ürün donmuş halde gerçekleştirilir ve kurutma sırasında genellikle 60°C'yi geçmez. Vakum koşulları altında, su buharı doğrudan süblime edildiğinde, ürün donmuş buz durumunda kalır, sünger benzeri gevşek gözenekli bir yapı oluşturur, bu nedenle vakumlu dondurucu kurutucu ile işlendikten sonra hacmi neredeyse değişmez.
Üretim kapasitesine göre laboratuvar vakumlu dondurarak kurutucular ve endüstriyel vakumlu dondurarak kurutucular bulunmaktadır. Laboratuvar dondurarak kurutucu, eksiksiz işlevler, düşük gürültü gerektirir ve tek fazlı güç kullanabilir. Endüstriyel dondurarak kurutucu, büyük çıktı kapasitesi, yüksek üretim verimliliği, enerji tasarrufu ve çevre koruma gerektirir.