Mesin pengering buah beku untuk buah kering beku berkualitas tinggi

Mesin pengering buah beku

Mesin pengering buah beku adalah sejenis pengering beku buah kelas atas. Buah-buahan segar akan diproses terlebih dahulu, termasuk memilih, mencuci, mengupas, memotong, dll. Dan kemudian dimasukkan ke dalam mesin pengering beku untuk dibekukan, dan kemudian di ruang vakum, es dalam buah akan disublimasikan menjadi uap. . Uap yang terpisah dari buah dikumpulkan oleh kondensor uap. Dengan sublimasi, buah-buahan yang diproses dengan mesin pengering beku hampir tidak kehilangan nutrisi. Setelah pengeringan beku, bentuk buah tidak berubah dan warna juga tidak berubah.

Mesin pengering buah beku banyak diterapkan dalam industri makanan. Berbagai buah dapat dibekukan dan dijual dengan nilai yang jauh lebih tinggi.

Selama proses pengeringan beku buah, pembekuan adalah salah satu prosedur yang paling penting. Karena serangkaian perubahan fisik dan kimia biokimia yang kompleks selama proses pembekuan buah, pra-pembekuan akan secara langsung mempengaruhi kualitas buah kering-beku. Pembekuan cepat dan pembekuan lambat memiliki perbedaan berikut: kristal es yang dihasilkan oleh pembekuan cepat lebih kecil, dan kristal es yang dihasilkan oleh pembekuan lambat lebih besar; kristal es besar baik untuk sublimasi, dan kristal es kecil tidak baik untuk sublimasi; kristal es kecil memiliki pengaruh yang lebih kecil pada sel. Semakin kecil kristal es, semakin dapat mencerminkan struktur asli dan kinerja produk setelah pengeringan. Pilih tingkat pembekuan yang optimal untuk memastikan kualitas buah kering beku sambil meminimalkan konsumsi energi pembekuan yang diperlukan.

Dengan mesin pengering beku buah, buah memiliki struktur spons berpori. Pertama, buah kering mudah menyerap kelembapan dan teroksidasi saat terkena udara. Kedua, buah beku-kering menempati volume yang relatif besar. Untuk buah-buahan beku-kering yang tidak nyaman untuk dikompres dan dikemas, gunakan bahan kemasan dengan efek perlindungan tertentu.

Buah kering beku harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Jika memungkinkan, mereka paling baik ditempatkan di lingkungan dengan suhu dan kelembaban rendah. Umur simpan bisa melebihi 2 tahun.