Equipos de liofilización
Equipos de liofilización
El equipo de liofilización está compuesto por un sistema de refrigeración, un sistema de vacío, un sistema de calefacción y un sistema de control de instrumentos eléctricos. Los componentes principales son la cámara de secado, el condensador de vapor, la unidad de refrigeración, la bomba de vacío, el dispositivo de calentamiento y enfriamiento, etc. La tecnología de liofilización es el método de congelar el agua de los productos en un estado sólido y luego sublimar el agua del estado sólido. a estado gaseoso, para eliminar el agua y conservar los productos. Los equipos de liofilización son cada vez más populares y se utilizan ampliamente en medicina, productos biológicos, alimentos y otros campos.
En comparación con el método convencional, el equipo de liofilización tiene muchas ventajas. Muchas sustancias sensibles al calor no se desnaturalizarán ni inactivarán, incluidas frutas y verduras. Cuando se seca a baja temperatura, la pérdida de algunos componentes volátiles de la sustancia es pequeña. Por lo tanto, algunos proveedores utilizan equipos industriales de liofilización para liofilizar el café. Durante el proceso de liofilización, el crecimiento de microorganismos y la acción de las enzimas no pueden continuar, por lo que se pueden mantener las propiedades originales. Debido a que se seca en estado congelado, el volumen casi no cambia, se mantiene la estructura original y no se produce concentración. El material seco es suelto, poroso y esponjoso. Después de agregar agua, se disuelve rápida y completamente, y restaura sus propiedades originales casi de inmediato.
Dado que la liofilización se realiza al vacío, hay muy poco oxígeno, por lo que se protegen algunas sustancias fácilmente oxidables. A través del equipo de liofilización, se puede eliminar más del 95% al 99% de la humedad de la amplia gama de alimentos, de modo que los productos terminados para la venta se pueden almacenar durante mucho tiempo sin deteriorarse.
En el campo de los equipos de liofilización de alimentos, la fruta liofilizada se ha convertido en el área de inversión más preocupante y popular. La fruta tiene una vida útil corta y es extremadamente perecedera. El almacenamiento a baja temperatura no dura mucho y también hará que la fruta pierda su propio sabor y nutrientes. Los alimentos liofilizados no necesitan agregar conservantes ni aditivos, y pueden almacenarse durante varios años después de ser procesados por equipos de liofilización, y no se pierden nutrientes. Dado que la demanda del mercado de alimentos es mucho mayor que la de medicamentos y productos biológicos, el mercado de liofilización de alimentos tiene un enorme potencial.